الشخشوخة أكلة شعبية جزائرية و يختلف اعدادها من منطقة إلى أخرى
المقادير
مقادير تحضيرالمرق
1دجاجة مفرغة
3طماطم حمراء طازجة
3 بصل
2ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الحمص المنقوع
وفلفل حار لمن يحب الحار
وأنواع الخضروات خاصة البطاطا
ملاعق زيت
التوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفة
العجينة (
نفس طريقة عمل المسمن)
مقادير العجين
500غ دقيق متوسط
500 طحين أو ما يعرف بالفرينة
ملعقة ملح صغيرة
ماء
تحضير رقائق الشخشوخة
غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصف كاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسة وسهلة الاستعمال
اتركيها ترتاح لمدة 05 دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى
بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتى تصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجها انزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاق عند المصريين وغيرهم
كيفية تحضير المرقة
اطهي أطراف الدجاج مع الزيت في قدر وضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي الماء و استمري في الطهي على نارهادئة
ضيفي الحمص المنقوع وأنواع الخضروات واتركيها تكمل الطهي
في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطع متوسطة و افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص وأنواع الخضروات
تنبيه
يمكنك استبدال الدجاج باللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن
لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفل الحار
و شهية طيبة للجميع
09-28-2011, 03:22 PM
الشخشوخة الجزائرية
